Wein

Herkunftsgebiet: Südtirol – Italien
DOC Gebiet: Südtiroler
Sorte: 100% Weißburgunder
Jahrgang: 2020
Ertrag: 63 hl/ha
Ausrichtung: Südwest
Neigung: 5 – 70 %
Höhenmeter: 350 – 900 m

 

Ausbau

Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; Lagerung und Reife für 6 – 7 Monate auf der Feinhefe im Stahltank.

Technische Daten

  • Alkoholgehalt: 13,0 % vol
  • Restzucker: 1,5 g/l
  • Gesamtsäure: 6,0 g/l

Servierempfehlung

Glas für junge Weißweine
Serviertemperatur: 10 – 12 °C

Speisenempfehlung

Fischvorspeisen wie Lachs- und Thunfischcarpaccio; mit Stracchino gefüllte Zucchiniblüten oder in Kombination zur Burrata; Salat von der Avocado; regionaltypisch zu Spinatspatzlen oder Schlutzkrapfen; aber auch kombiniert zu Spaghetti alla Carbonara; gratinierte Jakobsmuscheln, gegrillte Scampi sowie Zahnbrasse oder Dorade vom Grill.

Gewicht 1 kg

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