Wein

Herkunftsgebiet: Südtirol – Italien
DOC Gebiet: Südtirol
Sorte: 100% Sauvignon Blanc
Jahrgang: 2019
Ertrag: 63 hl/ha
Neigung: 5 – 30 %
Höhenmeter: 300 – 500 m

Ausbau

Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; Lagerung und Reife für 6-7 Monate auf der Feinhefe im Stahltank.

Technische Daten

  • Alkoholgehalt: 13,0 % vol
  • Restzucker: 1,6 g/l
  • Gesamtsäure: 6,3 g/l

Servierempfehlung

Glas für junge Weißweine
Serviertemperatur: 10 – 12 °C

Speisenempfehlung

alles rund um den Spargel von den klassisch zubereiteten gedämpften Spargel mit Boznersoße und gekochtem Schinken über eine Spargelcremesuppe und einem herzhaften Spargelrisotto.

Speisenempfehlung Detail

Blumenkohlcremesuppe mit Spargelteigtaschen, Flusskrebspulver und Flusskrebsen – Norbert
Niederkofler (Restaurant St. Hubertus)

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