Wein

Herkunftsgebiet: Südtirol – Italien
DOC Gebiet: Südtiroler
Sorte: 100% Pinot Grigio
Jahrgang: 2021
Ertrag: 63 hl/ha
Neigung: 5 – 20 %
Höhenmeter: 270 – 350 m

Ausbau

Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; Lagerung und Reife für 5-7 Monate auf der Feinhefe im Stahltank.

Technische Daten

  • Alkoholgehalt: 13,5 % vol
  • Restzucker: 1,4 g/l
  • Gesamtsäure: 5,8 g/l

Servierempfehlung

Glas für junge Weißweine
Serviertemperatur: 10 – 12 °C

Speisenempfehlung

zu einer Südtiroler Vorspeise mit Speck, Bündnerfleisch und Hirschsalami, aber auch typisch italienisch Parmaschinken, getrocknete Tomaten und Olivenpastete; Kräuterrisotto, Brennesselgnocchi oder Rote Beeteknödel; leicht getrüffelte Gerichte; zartes Kalbfleisch oder feiner gegrillter Fisch.

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