Wein

Herkunftsgebiet: Südtirol – Italien
DOC Gebiet: Südtiroler
Sorte: 100% Müller Thurgau
Jahrgang: 2021
Ertrag: 63 hl/ha
Neigung: 20- 70 %
Höhenmeter: 500 – 900 m

 

Ausbau

Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; Lagerung und Reife für 5-7 Monate auf der Feinhefe im Stahltank.

Technische Daten

  • Alkoholgehalt: 12,5 % vol
  • Restzucker: 1,5 g/l
  • Gesamtsäure: 5,8 g/l

Servierempfehlung

Glas für junge Weißweine
Serviertemperatur: 10 – 12 °C

Speisenempfehlung

zum Aperitif aber auch zu Schwertfischcarpaccio, gedämpftem Seefisch, wie Forelle blau mit Salzkartoffeln oder Wolfsbarsch in der Folie gegart; Gekochter Tafelspitz mit Selleriepüree; frischem Almkäse

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