Wein

Herkunftsgebiet: Südtirol – Italien
DOC Gebiet: Südtiroler
Sorte: 85% Merlot, 15% Cabernet
Jahrgang: 2019
Ertrag: 63 hl/ha
Neigung: 3 – 15 %
Höhenmeter: 260 – 290 m

Ausbau

Lese und Traubenselektion per Hand; Entrappung der Trauben und anschließend langsame Maischevergärung bei kontrollierter Temperatur und schonender Maischebewegung im Edelstahltank; biologischer Säureabbau und Reife für 7-10 Monate im großen Holzfass. Assemblage sechs Monate vor der Flaschenfüllung

Technische Daten

  • Alkoholgehalt: 14.0 % vol.
  • Restzucker: 1,1 g/l
  • Gesamtsäure: 5,3 g/l

Servierempfehlung

Bordeauxglas
Serviertemperatur: 16 – 18 °C

Speisenempfehlung

zu gegrilltem Kotelett mit Ratatouille, Hirschmedaillon in Schüttelbrotkruste mit Schupfnudeln, Entrecoté mit gegrilltem Gemüse oder Hirschgulasch mit Reis

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