Wein

Herkunftsgebiet: Südtirol – Italien
DOC Gebiet: Südtiroler
Sorte: 100% Lagrein
Jahrgang: 2020/21
Ertrag: 63 hl/ha
Neigung: 0- 5 %
Höhenmeter: 250 – 280 m

 

Ausbau

Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank; Lagerung und Reife für 6-7 Monate auf der Feinhefe im Stahltank.

Technische Daten

  • Alkoholgehalt: 13,0 % vol
  • Restzucker: 1,7 g/l
  • Gesamtsäure: 5,9 g/l

Servierempfehlung

Serviertemperatur: 10 – 12 °C

Speisenempfehlung

in Kombination zu einem Rindstartar oder einem feinen Carpaccio genauso wie zu einem Gemüsestrudel

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