Wein

Herkunftsgebiet: Südtirol – Italien
DOC Gebiet: Südtirol
Sorte: 100 % Lagrein
Jahrgang: 2018
Ertrag: 56hl/ha
Ausrichtung: Süd – Südwest
Neigung: 0 – 5 %
Höhenmeter: 250 m

Ausbau

Lese und Traubenselektion per Hand; Entrappung der Trauben und anschließend langsame Maischevergärung bei kontrollierter Temperatur und schonender Maischebewegung im Edelstahltank; biologischer Säureabbau und Reife für 12 Monate teils im großen Holzfass (50%) teils im Barrique (50%). Für den Ausbau in den Barriquefässern werden ein Drittel neue Holzfässer verwendet. Assemblage drei Monate vor der Flaschenfüllung.

Technische Daten

  • Alkoholgehalt: 13,5 % vol
  • Restzucker: 2,1 g/l
  • Gesamtsäure: 5,1 g/l

Servierempfehlung

Bordeauxglas
Serviertemperatur: 16 – 18 °C

Speisenempfehlung

In Kombination zu Gamsbraten mit Wurzelgemüse oder in Lagrein geschmorten Kalbsbäckchen mit Wurzelgemüse.

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