Wein

Herkunftsgebiet: Südtirol – Italien
DOC Gebiet: Südtiroler
Sorte: 100% Gewürztraminer
Jahrgang: 2021
Ertrag: 63 hl/ha
Ausrichtung: Süd – Südwest
Neigung: 3- 30 %
Höhenmeter: 270 – 450 m

 

Ausbau

Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; Lagerung und Reife für 6 – 7 Monate auf der Feinhefe im Stahltank.

Technische Daten

  • Alkoholgehalt: 14,0 % vol.
  • Restzucker: 3,7 g/l
  • Gesamtsäure: 5,0 g/l

Servierempfehlung

Glas für junge Weißweine
Serviertemperatur: 10 – 12 °C

Speisenempfehlung

Zu pikanten Gerichten und süß-saueren Kreationen mit asiatischem Einfluss, zu Kürbisgnocchi aber auch einer Cremesuppe vom Kürbis, ebenso passend zu gekochten Schinken mit Kren aber auch süß-saurem Wokgemüse mit Hühnerbruststreifen oder Garnelen; zu einem Wienerschnitzel mit Kartoffelsalat.

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